Exquisitas sopas para disfrutar esta Semana Santa

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En esta Semana Santa, una de las tradiciones culinarias es el consumo de mariscos en sus diferentes presentaciones, pero hoy, que es un poco complicado el poder obtener estos productos, le damos algunas opciones, para que siempre disfrute en familia algunos platillos, que puede elaborar en casa, y lo más importante a muy bajo costo económico.

Tortitas de coliflor

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1/2 taza coliflor cocido
  • 4 cucharadas de avena
  • 1 cucharada queso rallado
  • Sal y pimienta
Preparación

En un recipiente hondo se tritura la coliflor, se agregan los huevos, la avena, el queso, la sal y pimienta, se mezcla todo hasta formar una masa. Luego se pone a calentar un sartén con aceite y se realizan las tortitas de coliflor para freírlas por 2 minutos por cada lado, estas se disfrutan como complemento de plato principal o se añade a un caldo de pollo.

Sopa de tortitas de huevo

Ingredientes
  • 4 huevos, harina de maíz
  • Chile dulce y cebolla al gusto
  • Caldo de pollo
  • Margarina
  • Culantro ancho y de castilla
Preparación

Se coloca el caldo de pollo a hervir y se le agrega culantro ancho.  Luego en otro recipiente se baten los huevos, se agrega dos cucharadas de harina de maíz, la cebolla y chile dulce picado y sal. Seguido se pone a calentar una freidera.  Ahora se coloca una pequeña cantidad de esta preparación y  que quede una especie de tortilla, cuando ya esté lista por ambos lados se corta en cuatro partes, y  se adiciona al caldo. Esto que hierva unos minutos, al momento de servir se añade el culantro de castilla y a disfrutar.

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